Рецепты из круп (каши рассыпчатые, вязкие и жидкие)

Пшено

Пшенная крупа не содержит глютена и обладает очень высокой энергетической ценностью. Пшено образует щелочь, что означает, что поддерживает пищеварение и выравнивает избыток кислоты. Обладает согревающими свойствами, не охлаждает организм изнутри. Более того, оно эффективно удаляет слизь из нашего организма, поэтому должно быть основой диеты во время инфекционных болезней, поскольку эффективно избавит от мокрого кашля и насморка. Очень вкусно с фруктами, овощами, жареными семечками.

Каша из пшена — способ приготовления:

Одна кружка крупы на две кружки воды.
Добавьте промытое пшено в соленую кипящую воду и варите, пока вода не впитается в зерно.
Затем снимаем с огня, накрываем и оставляем на 10 минут.
Специи по вкусу

После приготовления мы получим около 4 стаканов каши.

Польза крупяных блюд

Есть много рецептов простых и в то же время оригинальных блюд:

манной каши с орехами, с морковью и изюмом, с яичным желтком;
рисовой каши с яблоками и взбитыми сливками;
гречневой каши с сушеными грушами;
кукурузной каши с черносливом и орехами;
пшенной каши с морковью и яблоками, с курагой и медом;
перловой каши с кабачками и помидорами и т. д.

Сочетание круп с овощами, фруктами, орехами, яйцами не только изменяет вкус традиционных каш, но и значительно повышает их питательность за счет высокой пищевой ценности белков яиц, орехов и др. Отличаются такие каши от «чистых каш» по характеру воздействия на пищеварительную систему человека. Например, манная каша с орехами, морковью и изюмом, в отличие от «чистой» манной, неплохо регулирует двигательную функцию кишечника, а добавление к рисовой каше яблок устраняет закрепляющее свойство риса. Поэтому пищевая ценность каш определяется не только крупой, из которой она приготовлена, но и сопутствующими добавками. Хочется заметить, что пищевая ценность молочных каш значительно выше, чем приготовленных на воде. А действие каш на организм ребенка, и в частности, на его пищеварительную систему, зависит не только от вида крупы и ее сочетания с другими продуктами, но и от способа кулинарной обработки. Так, рассыпчатые каши раздражают слизистую желудка и кишечника и стимулируют их двигательную активность, тогда как протертые не оказывают подобного действия. Вот почему детям раннего возраста, у которых слизистая желудка и кишечника очень нежная и легко ранимая, а также детям с заболеваниями желудка и кишечника в рацион включают протертые или вязкие, а не рассыпчатые каши. Детям старше 3 лет можно давать и рассыпчатые каши на воде, молоке, овощном и фруктовом отварах.

К другому классу крупяных блюд относятся крупяные котлеты, биточки, зразы, в которые нередко добавляют сыр, творог, овощи. Большинство этих блюд в наше время оказались забытыми.
Чуть большей популярностью пользуются у нас различные крупяные пудинги и запеканки, особенно из манной крупы. Эти блюда можно бесконечно разнообразить, вводя в них различные фрукты, овощи, заменяя творог сыром и т. д. Они используются и как десерт, и как вторые блюда. При этом пудинги и запеканки с творогом и сыром успешно конкурируют с мясными и рыбными блюдами, так как белки творога и сыра не уступают по своей биологической ценности белкам мяса и рыбы. В то же время крупяные пудинги и запеканки, в отличие от мясных и рыбных блюд, не возбуждают нервную систему, не перегружают пищеварительные железы, почки. И поэтому особенно полезны детям.
По своим кулинарным характеристикам и пищевой ценности близки к пудингам и запеканкам, но значительно менее известны ныне такие блюда, как вареники и галушки с крупами.
Почти все крупы перед варкой перебирают и промывают. Исключение составляют манная и геркулес. Особенно тщательно следует перебирать и промывать пшено, это снимет имеющийся у крупы привкус горечи.
Не рекомендуется варить каши в эмалированной посуде, так как каша пригорает и посуда плохо очищается, стенки и дно кастрюли покрываются трещинами, эмаль может попасть в пищу.
Как и при приготовлении других блюд, есть множество секретов, позволяющих сделать кашу вкусной.

Предлагаем несколько рецептов приготовления каш, рекомендуемых нашим известным кулинаром Похлебкиным.

Фруктовые кашки

Берем 1 яблоко, 1 грушу, чистим, удаляем сердцевину и режем кусками или дольками, но не мелко. Кладем в эмалированную кастрюльку и заливаем водой совсем чуть-чуть, чтобы она едва покрыла фрукты. Варим немного, чтобы фрукты стали мягкими, достаем их и в блендер (воду не надо лить, так как фрукты получаются очень сочными). В оставшемся отваре варим жидкую кашу из зерновых хлопьев (рисовых, овсяных или из смеси зерновых) — варится она минуты 3-5. Смешиваем с фруктами, добавляем немного сахара ( можно и не добавлять, если фрукты сладкие), если получится густо — можно добавить еще немного натурального фруктового сока.
Вариантов масса: можно использовать абрикосы, персики, вишню, апельсин (мякоть), ягоды любые. Для совсем маленьких можно варить крупу вместе с фруктами, а затем все вместе в блендер. Еще вариант: во фруктовую массу добавить не кашу, а крошку печенья, размоченного в отваре, или еще вариант: в отваре растворить любую кашу из пачки для детского питания и добавить фруктовое пюре.Смешивать в пропорции примерно 1:3 или 1:2 , чтобы фруктов все же было больше, чем каши. Блюдо идеально подходит для полдника или завтрака, а также для детей, у которых проблемы с кишечником и нельзя молоко.

Булгурская крупа

Состоит из зерен твердой пшеницы

Зерна заваривают, сушат и осторожно измельчают, чтобы разделить на три группы — мелкую, среднюю и толстую. Средняя создает слегка ореховую на вкус булгурскую кашу

Булгур гораздо более питательный, чем рис и кускус. В нем также содержится больше клетчатки и витаминов (в основном из группы B) и минералов (таких как железо, фосфор, калий и марганец).

Он отлично подходит для диабетиков и людей, соблюдающих диету, поскольку он содержит очень мало сахара и его гликемический индекс ниже. Его добавляют в блюда с соусами — как для мясного, так и для овощного гуляша. Конечно, энтузиасты арабской кухни знают это, потому что это основа очень популярного салата табуле.

Каша из булгура — способ приготовления:

1 стакан булгура на две кружки воды, которые мы доводим до кипения.
Затем варим на медленном огне 10-12 минут.
Специи по вкусу

После приготовления мы получим около 3 стаканов каши.

«Мишкина каша» Н.Н. Носов

коротко о чем рассказ «Мишкина каша» (19:16:00 11/04/2017): В рассказе «Мишкина каша» речь идет о двух друзьях Мише и Коле, которые пытаются сварить кашу. Мальчики отличаются друг от друга характерами, но всё-таки умеют находить общий язык, хотя зачастую ссорятся. Миша — самоуверенный парнишка, деятельный и любознательный. Именно он был уверен в том, сварить вкусную кашу может даже человек неподготовленный. Мишка всегда уверен в своей победе, в отличие от Коли — мальчика скромного и нерешительного. Оба героя повествования изначально обречены на неуспех, поскольку никаких знаний о приготовлении пищи у них нет. Ни каша, ни рыба у них не превращаются в блюда, и ребята вынуждены искать спасение от голода у соседки. Николай Носов в своем рассказе показывает, что самоуверенность, самонадеянность и энергичность без определенных знаний не приводят к успеху. В любом деле нужен серьезный подход и подготовка, а перед совершением любых действий нужно приобрести знания и опыт.

Главная мысль рассказа «Мишкина каша» (18:15:00 16/05/2017): Одной из главных мыслей повести Носова «Мишкина каша» является то, что до каких бед может довести казалось бы безвинное хвастовство и желание немного приукрасить, приврать реальные факты. Понятно, что никто не бросает детей жить на необитаемый остров, но реальность суровая штука. Если бы взрослых не оказалось бы рядом, то хвастунишке Мишке и его другу Коле пришлось бы есть горелую невкусную кашу. Мальчишки с самого начала несерьезно подошли к процессу обеспечения себя питанием. Сначала они отправились на рыбалку, съели весь хлеб и варенье дома, только потом проголодавшись, решили готовить кашу. Если бы не хвастовство Миши, мама Коли объяснила бы подробно как готовить кашу из крупы. К счастью, рядом жила добрая соседка, сварив им кашу и накормив своим пирогом, все таки преподала им урок. За кашу два друга поработали в ее огороде.

коротко о чем рассказ «Мишкина каша» (12:17:00 26/09/2017): Главные герои мальчики Миша и Коля, которые решили, что они взрослые и могут всё сами. Например, они не слушали, когда мама объясняла как правильно варить кашу. Мама уехала, а Миша с Колей вместо того, чтобы варить кашу, съели весь хлеб с вареньем и весь день провели на рыбалке. Уже под вечер они решили варить кашу, но ничего не вышло, потому что они не слушали мать. Потом они пытались жарит пойманную рыбу, но тоже бесполезно. В результате кашу им сварила соседка и ещё накормила детей своим пирогом, а за это они пропололи её огород. В общем-то, эта история учит тому, что надо слушать старших, вникать во всё, что им говорят, ценить их советы. И ещё, не откладывать на «потом» важные дела.

Снежинка (15:57:28 28/02/2018): Какие пословицы подходят к рассказу «Мишкина каша»? Хороша кашка, да мала чашка. Не ошибается тот, кто ничего не делает.

Кир (16:01:36 28/02/2018): В рассказе «Мишкина каша» мне понравились главные герои, Мишка и его друг. Конечно, они многого не умеют и Мишка при этом слишком самонадеян, а его друг излишне доверчиво относится к Мишкиным умениям. Однако ребята активно пытались вести самостоятельный образ жизни, они честно пробовали сварить кашу и пожарить рыбу. У них также хватило сообразительности обратиться за помощью к взрослому человеку, и они отплатили за эту помощь работой на огороде. Да и утопленные в колодце ведро и чайник герои рассказ сумели вернуть в целости и сохранности.

Главные герои рассказа «Мишкина каша» (12:13:44 06/07/2018): Главными героями рассказа Николая Николаевича Носова » Мишкина каша «, являются двое 10 — 11-летних друзей Коля и Миша. Мишка — хвастливый, безрассудно-самонадеянный, но изобретательный мальчишка. Коля — более сдержанный, доверчивый и рассудительный.

Лена лысова и лёша и живая вода и молодильные яблоки (19:09:10 11/01/2019): В чём смысел в этом сказе?И лёша себя как чувствуешь?я бы хотела услышать какую нибут новою скаску!!!!!Он они упал чай Упал.Это написал мой б ратик,он не грамотый!!!!!!!!!!!!

маша (12:30:06 26/04/2020): а ответы мона скаажите 1. Как звали хозяйку дачи, на которой мальчишки, главные герои рассказа, варили кашу? 2. С помощью какого приспособления ребята ловили рыбу на речке? 3. Какое количество крупы насыпал Мишка в кастрюлю? 4. Кто при варке каши следил за печкой? 5. Воду какой температуры использовал Мишка при варке каши? 6. Какие предметы Мишка упустил в колодец? 7. Какой тарой ребятам удалось достать воду из колодца? 8. Что оказалось более легким для Мишки: полоть сорняки или варить кашу?

Про гречневую крупу, которая сидела в банке

Она действительно сидела в банке, а банка стояла на полке в кухне. Рядом стояла другая банка, и в ней сидела Пшённая Крупа, большая приятельница Гречневой. В это утро Гречневая Крупа проснулась раньше обычного и легонько постучалась в стенку банки, чтобы узнать, проснулась уже Пшённая Крупа или нет. Оказалось, что Пшённая Крупа и не думала спать.— Вы знаете, соседка, — жалобно сказала она, — я всю ночь не могла уснуть! В углу скреблась какая-то мышь, и мне казалось, что сейчас она вылезет и всю меня съест по крупинке!

— Какой ужас! — испугалась Гречневая Крупа. — И куда только смотрит наш кот Василий?— Он смотрит только в банку со сметаной, — ворчливо заметила Овсянка. — Совсем забыл свои служебные обязанности.Тут все крупы, которые сидели в банках, стали вздыхать и охать, потому что никому не хотелось быть съеденным мышами. И у всех страшно испортилось настроение.— Подумаешь, испугались какой-то мыши! — храбро сказала Кастрюля с полки. — Эх вы, храбрецы!— Вам хорошо, Кастрюля, — жалобно ответила ей Пшённая Крупа. — Вы большая и железная. Вас мышь кушать не станет!И все при этом завистливо вздохнули.

А в это время в кухню вошёл мальчик Федя. Его мама, которая всегда уделяла много внимания крупам, кашам и кастрюлям, сегодня надолго ушла по делам и поручила мальчику сварить гречневую кашу — себе и ей тоже.— Ну, для меня это пустяки! — заявил Федя.— Но ты всё-таки посоветуйся с соседкой Дарьей Ивановной, — напомнила мама перед уходом.«Вот ещё, советоваться! — подумал про себя Федя. — Что я, маленький, не знаю, как кашу сварить?»Федя схватил с полки самую большую Кастрюлю и налил в неё воды до самых краёв.— Не много ли? — спросила Кастрюля.— В самый раз! — решил Федя.Затем он взял банку и стал сыпать в воду Крупу.— Простите, но для меня тут нет места! — воскликнула Крупа. Феде пришлось взять кружку и вычерпать часть воды из Кастрюли. Потом он снова стал сыпать Крупу и сыпал до тех пор, пока ему не показалось, что, пожалуй, уже хватит сыпать. Крупа давно кричала: «Довольно!» — но Федя, к сожалению, её не слышал. Он поставил Кастрюлю на огонь и убежал в комнату — читать интересную книжку про двух собачек. Но не успел он прочитать и двух страниц, как почувствовал очень неприятный запах, доносившийся из кухни.

— Горю, горю! — кричала Гречневая Крупа.Федя помчался на кухню и увидел страшное зрелище. Оказывается, Крупе было очень жарко в Кастрюле. Томясь жаждой, она быстро выпила всю воду и начала… гореть! Федя налил в Кастрюлю две кружки воды, и всё как будто успокоилось. Только Кастрюля обиженно зашипела. Она жаловалась, что на ней от жара потрескалась вся эмаль, но Федя не обратил на это никакого внимания и умчался в комнату — дочитывать историю белой собачки. А между тем Крупа скоренько выпила и эти две кружки воды и так располнела, что ей стало совсем тесно в Кастрюле.— Уф! — сказала Крупа и полезла из Кастрюли на плиту.— Федя! Где ты? — в ужасе завопили все крупы на полке.Федя быстро примчался — узнать обстановку на кухне, — и так как Крупа теперь в одной кастрюле не помещалась, то пришлось часть её положить в другую кастрюлю. Теперь уже Федя не уходил в комнату. Он взял книжку с собой и читал её на кухне, одновременно помешивая кашу в обеих кастрюлях. Время от времени он искоса поглядывал на Крупу — не устроила ли она какой-нибудь новой каверзы? Но всё шло благополучно, и наконец Феде показалось, что, пожалуй, уже хватит варить кашу. Он снял её с плиты и стал пробовать. Почему-то она получилась пресная. Почему? Ведь у мамы всегда была солёная. И к тому же рассыпчатая, а эта вышла клейкая и липкая, как тесто!— Ну и размазня! — сказал Федя и бросил ложку с кашей.Тут над кашей стали насмехаться все крупы.— Эй ты, размазня! — кричали они.— Размазня! — сердито подтвердила Кастрюля, наполненная кашей.Только Столовая Ложка тихо заметила, что размазня, пожалуй, сам Федя: такой большой мальчик и не может сварить кашу! Но тут на кухню пришла Соседка. Она только ахнула, увидев Федино произведение.А крупы и кастрюли обрадовались: «Наконец-то пришла настоящая хозяйка!» Гречневая Крупа чуть ли не сама прыгнула на сковородку. А воды в кастрюле было ровно столько, сколько нужно. Не больше и не меньше.

Каша получилось замечательная: вкусная и рассыпчатая. Мама ела и только похваливала:— Молодец, Федя!Но Федя был честный мальчик.— Знаешь, мама, — покраснев, сказал он, — у меня получилась размазня… Но зато теперь-то я уж буду знать, как варить кашу!

В начало
Назад
3
Вперед
В конец

Самостоятельные крупы для приготовления каш

Самостоятельные не означает, что они варятся сами. Это крупы из зерна определенных растений, не имеющих отношения к пшенице.

Амарант

Амарант или щерица содержит в себе множество ценных свойств, что, однако, не привело к высокой популярности крупы, а наоборот: в XVI веке амарант запретили вообще, поскольку его использовали в магических целях. Вторую жизнь крупа получила лишь в 70-х прошлого века, и сейчас щерицу использует не только в пищевой промышленности, но и фармацевтике.

В семенах амаранта высокое содержание белков, аминокислот, в том числе лизина, комплекс минералов (железо, калий, кальций, магний, фосфор) и природный антиоксидант — сквален. Зерна жесткие, поэтому их надо варить минимум 20 минут. Из амаранта готовят и сладкие каши, и соленые, и даже поп-корн. Однако муку для выпечки используют в сочетании с обычной, поскольку амарантовая слишком плотная.

Кус-кус

Изготавливается из твердых сортов пшеницы и из него получается прекрасная каша. После очистки и измельчения зерно пропаривают, что ускоряет подготовку. Он быстро переваривается и насыщает, богат углеводами и белком. Тем не менее, не содержит клетчатки, а также содержит меньше минералов и витаминов. Особенно рекомендуется для детей, беременных женщин и пожилых людей. Кус-кус имеет прекрасный вкус в горячем и холодном виде, в качестве компонента салатов.

Каша из кускуса — способ приготовления:

1 и 1/4 стакана соленой воды или овощного бульона довести до кипения.
Сразу выключаем огонь и высыпаем стакан кус-куса в воду.
Перемешиваем, накрыть на 5 минут, затем измельчаем кус-кус вилкой.
Специи по вкусу

«Мишкина каша» — читательский дневник по рассказу Н. Носова

Мишка – большой озорник и весельчак, безответственный, легкомысленный и самоуверенный мальчик.

Коля – веселый и беззаботный мальчик, но более спокойный и рассудительный, чем его друг Мишка.

Мама Коли – добрая, заботливая женщина, которая вынужденно оставила мальчиков одних дома.

Тетя Наташа – соседка Коли по даче, добрая женщина, накормившая мальчиков завтраком.

Краткое содержание и сюжет

Однажды к Коле на дачу приехал его лучший друг Мишка. Мама Коли как раз собралась отлучиться в город по делам, и поинтересовалась у мальчиков, смогут ли они сами приготовить себе ужин. Мишка заверил, что умеет отлично готовить. Он пообещал сварить вкусную кашу и сытно накормить друга. Мама все же стала подробно рассказывать, как приготовить кашу и суп, но ребята слушали ее очень невнимательно.

Днем друзья отправились на речку, где отлично провели время и поймали целое ведро пескарей. К вечеру они ужасно проголодались, и Мишка принялся куховарить. Однако он насыпал в кастрюлю слишком много крупы, и пришлось доливать воду. Вскоре каша стала разбухать и вылезать из кастрюли, и друзья принялись разливать ее по тарелкам. При этом они продолжали доливать воду в кастрюлю с крупой, и в результате каша получилась на редкость невкусной – пресной, водянистой, пригоревшей.

Мишка и Коля решили поджарить рыбу, но пескари прилипли к сковороде, и в доме чуть не случился пожар. Друзья съели варенье, и легли спать. На следующее утро они попросили соседку тетю Наташу накормить их, а сами пообещали очистить ее огород от сорняков.

Кратчайшее содержание рассказа «Мишкина каша»

Коля и Мишка остаются одни на даче и целый день проводят на речке. Вечером Мишка начинает варить кашу, но каша все время убегает. Вода кончается и мальчики роняют в колодец ведро и чайник. Мальчики сварили кашу, но каша получилась несоленой и горькой. Мальчики сожгли пескарей и легли спать голодными. Мальчиков накормила завтраком тетя Наташа.

План пересказа

Встреча друзей на даче.
Мама Коли уезжает в город.
Свобода!
Рыбалка.
Приготовление ужина.
Несъедобная каша и пригоревшие пескари.
Варенье на ужин.
Завтрак у тети Наташи.

Чему учит

Рассказ учит не хвастать, и браться только за то дело, которое сможешь хорошо и добросовестно выполнить. Также рассказ учит быть более самостоятельными и ответственными.

Отзыв

История с кашей – отличный урок для друзей, которые поняли, что даже приготовление еды – непростая наука, которой нужно учиться. Ребята пропустили мимо ушей наставления мамы, и поплатились тем, что легли спать голодными.

Пословицы

Сам кашу заварил, сам и расхлебывай.
Без труда не вытащишь и рыбку из пруда.
Дурная голова ногам покоя не дает.
Скоро, да неудачливо.

Вывод и мое мнение

Рассказ напоминает, что нельзя хвастаться, безответственно относиться к поручениям. Он также не советует браться за дела, которые не сумеешь выполнить. Когда их выполнить больше некому, нужно внимательно слушать наставления старших. Так ребята на своем опыте поняли, что приготовление еды — сложная работа. Если ее не освоить, можно остаться голодным.

Вязкие каши

Вязкие каши варят на воде или молоке, разведенном водой. Манную кашу иногда варят на чистом молоке. Поскольку крупы плохо развариваются в молоке, подготовленную крупу всыпают в кипящую подсоленную воду, варят до загустения, вливают молоко, добавляют наполнители, предусмотренные рецептурой (сахар, изюм и др.), и доводят кашу до готовности на борту плиты под закрытой крышкой.

Технология приготовления жидких каш отличается от приведенной только количеством жидкости.

Крупа – один из самых полезных продуктов. Зайдя в магазин, невозможно оторвать глаз от тех пакетиков, которые предлагаются покупателю. Чего там только нет. Самые привычные – гречневая, перловая, ячневая, рисовая, манная, овсяная, кукурузная, полба. Рядом с ними появились экзотические: кускус, булгур, киноа, амарантовая.

Все они пригодны к использованию в домашних условиях для приготовления разных блюд. Каша – самое распространенное блюдо, которое из них готовится. Рецептов столько, что все не перечислишь. По каждому получается угощение со своим вкусом, которое полезно кушать в детском и зрелом возрасте.

Остановимся подробнее, какие виды каш бывают. Разделение их на виды проводится не только по наименованию используемой крупы, но и по способу приготовления, составу.

Еще один способ приготовления манной «правильной» манной каши от Похлебкина

Есть и еще один способ приготовления манной каши, сходный с описанным. Для этого манную крупу надо разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем залить водой или смесью воды с молоком, где воды должно быть чуть больше половины.
Заливать надо прямо на сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалированную.
После заливки быстро размешать и дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так выдерживать до полного разбухания.
Такая каша еще вкуснее.
Попробуйте и возьмите на вооружение оба эти способа, из которых первый более подходит для совсем маленьких (2-4 года), а второй — для детей постарше.

Мусс из манной каши

Варить манную кашу с каким-либо соком ягод. Мы обычно клали варенье, сок, сироп, просто ягоды выжимали клюквы-брусники, вкусно черника, клубника. Можно яблочный сок. Сварить кашу средней (не жидкую и не очень густую, в смысле, не каменную) густоты на любом выбраном вами соке,оставить до полного остывания. Взбить миксером очень тщательно. Каша сильно увеличится в обьеме и примет нежные оттенки. Просто сказочно, и очень вкусно! Запаха манки вообще не оущается, получается мусс вкуснющий! Я накладываю эту воздушную массу в тарелку и и заливаю молокм. Кто-то пьет вприкуску молоко. А мне нравится, как облачко мусса плавает в молоке.

Как варить кашу для маленьких детей?

Разварить геркулес или толокно в воде. Пропустить кашу через дуршлаг или частое металлическое сито, чтобы задержать не поддающиеся развариванию части — овсяную ость, остаточную шелуху и т. д. Эти твердые части больно ранят, царапают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу, будучи сам не в состоянии отделить мелкие жесткие частички от всей массы в ложке. Родители обычно кричат при этом на ребенка, заставляют его вновь съесть кашу. Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощущения, но и из-за чувства обиды, из-за той несправедливости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, ребенок плачет. Мама кипит оттого, что недавно выстиранная рубашка или костюм испачкан выплюнутой кашей и испачкан шоколадкой, которая не в состоянии была примирить ребенка с болью и обидой. А всего этого легко избежать, выполнив второе правило.
Долив молока, варить, чтобы получилась не клейкая слизистая масса, а жиденькая, почти текущая кашица, которую можно даже пить и совсем легко проглатывать.
Теперь надо придать каше вкус

Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус разваренного зерна.
Затем слегка ароматизировать корицей, а если ее нет, то высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в порошок. Если и ее нет, то взять свежую цедру лимона, апельсина, отварить ее в четверти стакана воды и влить 1 -2 ложки этого густого ароматного навара в кашу, хорошо размешав ее.
Для улучшения вкуса годится всякий другой фруктово-ягодный ароматизатор мармелад (разваренный) или же сливки и масло

Такая овсяная каша, без сомнения, будет воспринята ребенком с радостью, а возможность менять ее ароматизаторы поможет тому, чтобы она не приедалась.

Гречка

В гречке содержится так называемый псевдосахар, который является ценным источником белка, клетчатки, витаминов группы В, биологически активных и антиоксидантных соединений. Этот белок лучше усваивается, чем зерновые, имеет сходную ценность с белками бобовых (бобы, горох, соя) и богат уникальными аминокислотами — лизином и триптофаном, которые наш организм не вырабатывает.

Гречневая мука отлично подходит для блинов. В свою очередь, гречка производится из гречихи, которая не подкисляет организм в отличие от других круп. А поскольку в ней нет глютена, ее можно есть даже при диете.

Каша из гречки — способ приготовления:

1 стакан гречки на две кружки воды.
Специи по вкусу.
Довести до кипения, варить под крышкой на медленном огне, до тех пор, пока зерна не впитают воду.
Затем переместите кастрюлю в теплое место (например, в предварительно разогретую духовку).

После приготовления мы получим около 4 стаканов готового блюда.

Виды каш по консистенции

Соотношение между количеством воды и крупы бывает разным. Именно этот показатель влияет на вязкость каши или ее консистенцию. По мере уваривания жидкость поглощается продуктом. При этом крупа сначала набухает, потому что вода воздействует на крахмал. Затем он клейстеризуется. В итоге блюдо получается разным, ведь количество крахмала в исходных продуктах неодинаковое.

По консистенции или густоте каши бывают:

Рассыпчатые: варятся до загустения при периодическим помешивании ложкой. Крупинки сохраняют форму, легко отделяются друг от друга (рассыпаются). Лучше всего подходят для гарниров или для фарша. Иногда такие готовые блюда называют крутыми.
Жидкие: получаются при варке с большим количеством воды, которая не полностью испаряется, а частично остается. Такие кашицы используются в детском питании, они рекомендуются в меню лиц с заболеваниями ЖКТ, при панкреатите. Иногда такое блюдо приравнивается к первому и подается в глубокой суповой тарелке.
Вязкие: получили в народе название размазни, потому что занимают среднюю позицию между жидкой и рассыпчатой кашей, то есть представляют собой что-то неопределенное. Легко усваиваются, имеют однородную структуру, по тарелке слегка растекаются.

Для улучшения вкуса к любой крупе, независимо от вида по консистенции, можно добавлять другие ингредиенты. Рассыпчатая каша часто готовится с овощами, грибами, яйцами. Детская жидкая кашка может быть приготовлена с сахаром, а для взрослых с кусочками рыбы или мяса. Вязкую кашицу можно сварить дома с любимыми специями, тогда она обретет пикантный вкус. В пост часто подают блюда из крупы с добавлением обжаренного лука, растертого мака.

Из чего делают крупы?

«Каша — сила наша». Она, являясь источником энергии и полезных веществ, стала самым популярным продуктом питания. Всем известен тот факт, что каши варят из круп, а из чего делают крупы? Коротко об этом поговорим.

Процесс изготовления круп

Крупы используют не только для приготовления гарниров. Их добавляют в супы и пищевые концентраты. Это великолепный элемент диетического и детского питания

Поэтому, нам очень важно рассмотреть, из чего делают крупы. Рассмотрим некоторые их виды

Всем известная, но не всеми любимая манка, изготавливается из пшеничной крупы мелкого помола. Используют пшеницу твердых и мягких сортов, или их смеси.

Ячневую крупу делают путем дробления зерна ячменя, освобожденного от цветочной пленки.

Перловая крупа производится тоже из ячменя, но отличается шлифованием и полированием.

«Овсянка» — завтрак аристократов, наиболее популярна в плющеной форме. Ее получают путем плющения овса. А, измельченные ядра овса, дают нам толокно. Обязательно перед переработкой, овес замачивают, пропаривают и высушивают.

Из проса вырабатывают пшено. Ядра проса освобождают от цветочных пленок, семенных оболочек и зародыша.

Интересное арабско-африканское блюдо «кускус» нравится многим европейцам. Так же называют и саму крупу. Из чего делают эту крупу? Раскроем секреты ее изготовления. Основой для кускуса служит манная крупа из сортов твердой пшеницы. Фракция крупинок очень мелкая — 1-2 мм. Крупу сбрызгивают соленой водой и формируют крупинки, обсыпая их сухой манкой или мукой. Затем просеивают, чтобы крупинки были одного размера, и высушивают.

Что же касается гречки и риса, их изготовление не содержит загадок.

Что такое крупа

О процессе изготовления разных круп мы поговорили, и теперь имеем общее представление, что из чего делают. И нам легче дать определение, что такое крупа? Крупа — это пищевой продукт, состоящий из цельных и дробленых зерен различных культур. Она богата углеводами, аминокислотам, и хорошо усваивается в организме человека.

Учитывайте разные полезные свойства круп, чтобы составить свой рацион питания.

Каша из 5 круп рецепт. Каша из четырех круп: вкусное и ароматное блюдо (8 фото)

Гречка, перловка, рис, пшено… Если теряетесь в сомнениях, какую кашу приготовить, то воспользуйтесь этим интересным рецептом и сварганьте сытное и необычное блюдо сразу из четырех каш. Удивлены?

Такую кашу лучше всего готовить в мультиварке. Так блюдо хорошо пропарится и будет рассыпчатым. Для начала на дно налейте немного масла, затем обжарьте на нем мелко порезанный лук, а через 5 минут добавьте натертую морковь и свежие или замороженные грибы (можно и магазинные шампиньоны, и лесные грибочки, с ними блюдо будет еще ароматнее).Овощи с грибами нужно посолить и обжарить 7-8 минут, затем вынуть из мультиварки. Теперь пришло время засыпать крупы поочередно. Все их перед приготовлением нужно тщательно промыть под проточной водой. Первой закладывать гречку. На дно – еще немного масла, затем выложить гречневую крупу, а сверху – треть обжаренной овощной смеси.

Все слои перекладывайте овощами. Когда все готово, растворяем в воде немного соли и заливаем кашу большим количеством воды. В режиме «Рис/крупы» такая каша готовится полчаса. В результате получается яркое, вкусное и очень сытное блюдо, даже несмотря на то, что приготовлено оно без мяса.Для приготовления такого блюда все каши нужно взять в равных пропорциях, например, по 100 гр. Грибов на такое количество понадобится примерно столько же – 350-400 гр. А воды – 1 литр.

Если у вас нет мультиварки, такое блюдо можно приготовить и в духовке в керамической посуде. В этом случае для аромата можно добавить зубчик чеснока, получается гораздо вкуснее, чем привычный овощной плов, и всегда вызывает восторг у тех, кто пробует такую оригинальную смесь каш.

Крупы список. Крупа

Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур .

Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных ( просо , гречиха , рис , кукуруза ), прочих зерновых ( ячмень , овёс , пшеница , дагусса , реже рожь ) и бобовых ( горох , чечевица , нут ) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.

Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.

Крупы богаты сложными углеводами , за счёт которых происходит полноценное питание всего организма.
Из крупы варят главным образом каши и супы .