Как слепить мухомор из пластилина поэтапно
Пожалуй, мухомор – самый красивый гриб в лесу. Он всегда растет на самом видном месте, как и другие поганки. Гриб любит похвастаться своей яркой шляпкой, стройной ножкой, он достигает огромных размеров. Действительно, кто же будет рвать мухомор, ведь это самый опасный гриб в лесу. Такого красавца можно только лицезреть и любоваться им, но брать его в руки не стоит. Совсем другое дело – это поделка мухомор, можно слепить этот гриб из пластилина. В этом уроке показано, как это сделать. Мухомор из пластилина – это легкий вариант для детей дошкольного возраста. Вы можете сделать его, имея в запасе пластилин двух цветов – красного и белого.
Что необходимо для лепки мухомора:
- пластилин белого и красного цветов;
- стека;
- дополнительно зеленый пластилин для травы.
Пирожок вместо бутерброда — зарождение фастфуда
К XIV веку начинают появляться упоминания слова пирог (стар. pye). Само происхождение этого слова до сих пор неясно, однако многие ученые склоняются к версии с сорокой (magpie, стар. magpye). Эта птица собирает в своем гнезде огромное количество всевозможного хлама, ровно так же как средневековый пирог был сосредоточием всего съестного, до чего можно было дотянуться. Да и в качестве начинки пирогов зачастую выступали разнообразные птицы, в том числе, возможно, сороки.
Пироги стали любимым лакомством не только знати, но и более простого народа. Рецепты мещан и крестьян не отличались такими изысками, но на современный взгляд кажутся даже более приятными на вкус. Это были всевозможные лепешки с начинкой, выложенной сверху или завернутой в них, а также прообразы хорошо знакомых нам сегодня компактных пирожков. Знаковым для тех времен стал корнуэльский пирожок, более известный под названием корниш пасти.
Не пугайтесь слова «пасти», им тоже периодически обозначают выпечку, и в XIII веке (а именно до тех времен можно проследить судьбу прародителей корнуэльского пирожка) так называли различные штуки в тесте родом из северных областей Франции и с территории Британских островов. По обычаю туда заворачивали все, что можно было изловить, так что пасти бывали и с птицей, и с олениной, и даже с сельдями. И подавали такие пироги зачастую к богатому столу на званых обедах аристократов.
Однако по прошествии пары-тройки веков пироги приобрели огромную популярность у низших классов и стали наиболее предпочтительным вариантом обеда для шахтеров, прочих работяг и даже моряков. А произошло это из-за компактности данного пирожка, его удобной формы и сытной начинки. Считается, что пышный полумесяц в тесте (эдакий толстенький чебурек) было удобно есть грязными руками, оставляя краешек, за который человек держался, на выброс. Версия со временем не подтвердилась, однако именно такая форма этой выпечки считается традиционной и единственно верной. Так же как и начинка, которая тоже имеет закрепленный состав: говядина, лук, картофель, брюква и нейтральные специи, вроде соли-перца, где все ингредиенты достаточно грубо нарезаны кубиком.
Корниш пасти
Сложив строгую форму и аппетитное содержимое, мы получаем именно тот самый корнуэльский пирожок. Да настолько тот самый, что в 2011 году он получил статус защищенного географического указания. Так что теперь местная корнуэльская выпечка, а исключительно произведенный там пирожок может называться корниш пасти, имеет намного больше общего с вином, нежели с простыми хлебными штуками. Пожалуй, только вино так ревностно контролируют по месту происхождения.
Война грибов с ягодами — Владимир Даль
- Подробности
- Категория: Владимир Даль
Война грибов с ягодами (сказка)
Красным летом всего в лесу много — и грибов всяких и всяких ягод: земляники с черникой, и малины с ежевикой, и черной смородины. Ходят девки по лесу, ягоды собирают, песенки распевают, а гриб-боровик, под дубочком сидючи, и пыжится, дуется, из земли прет, на ягоды гневается: «Вишь, что их уродилось! Бывало и мы в чести, в почете, а ныне никто на нас и не посмотрит! Постой же, — думает боровик, всем грибам голова, — нас, грибов, сила великая — пригнетем, задушим ее, сладкую ягоду!»
Задумал-загадал боровик войну, под дубом сидючи, на все грибы глядючи, и стал он грибы созывать, стал помочь скликать: — Идите вы, волнушки, выступайте на войну! Отказалися волнушки:
— Мы все старые старушки, не повинны на войну.
Отказалися опёнки: — У нас ноги больно тонки, не пойдём на войну! — Эй вы, сморчки! — крикнул гриб-боровик. — Снаряжайтесь на войну! Отказались сморчки; говорят: — Мы старички, уж куда нам на войну!
Рассердился гриб, прогневался боровик, и крикнул он громким голосом: — Грузди, вы ребята дружны, идите со мной воевать, кичливую ягоду избивать! Откликнулись грузди с подгруздками: — Мы грузди, братья дружны, мы идём с тобой на войну, на лесную и полевую ягоду, мы ее шапками закидаем, пятой затопчем! Сказав это, грузди полезли дружно из земли, сухой лист над головами их вздымается, грозная рать подымается.
«Ну, быть беде», — думает зеленая травка. А на ту пору пришла с коробом в лес тетка Варвара — широкие карманы. Увидав великую груздевую силу, ахнула, присела и ну грибы сподряд брать да в кузов класть. Набрала его полным-полнешенько, насилу до дому донесла, а дома разобрала грибки по родам да по званию: волнушки — в кадушки, опёнки — в бочонки, сморчки — в бурачки, груздки — в кузовки, а наибольший гриб-боровик попал в вязку; его пронизали, высушили да и продали.
— КОНЕЦ —
Война грибов — русская сказка читать онлайн
Объявил Царь-Горох всем грибам войну.
Всполошилось грибное царство
Гриб боровик, над грибами полковник, под дубочком сидючи, на все грибы глядючи, стал приказывать:
— Приходите вы, белянки, ко мне на войну!
Отказалися белянки:
— Мы — столбовые дворянки! Не пойдем на войну!
— Приходите, вы, рыжики, ко мне на войну!
Отказались рыжики:
— Мы — богаты мужики! Не пойдем на войну!
Отказались рыжики:
— Мы — богаты мужики! Не пойдем на войну!
Эй, собирайтесь, маслята, со мной на войну!
И ответили маслята:
— Мы хорошие ребята.
Идем на войну!
Эй, собирайтесь, грузди, со мной на войну!
— Мы, грузди, — ребятушки дружны!
Пойдем на войну!
Тут собралися опёнки,
заиграли в трубы тонки:
«Идём на врага!»
Как схватились грибы
С врагами грудью,
Грузди ослабли.
Взялись маслята за сабли.
Тут пришли волнушки,
Притащили пушки
Русские пироги — богатое кулинарное наследие
Странно было бы предположить, что такая простая и сытная еда как пирог не пришла и на территорию восточной Европы. Конкретного момента появления пирога на Руси не отследить, но можно предположить, что во время приготовления первых простейших пирогов Руси как таковой не было даже и в помине. Также неясна и этимология слова «пирог», кто-то предполагает, что оно произошло от обозначения пшеницы – «пыро», а кто-то связывает пирог со словом «пир».
Хлеб, к которому обобщенно относили и пироги, и блины, и даже вареные пироги по типу вареников, во все времена являлся сильным религиозным символом, синонимом благополучия, богатого урожая, домашнего очага и даже женского начала. Он, как и у древних римлян, выполнял важную церемониальную роль подношения богам, призванного выказать им уважение и утолить их аппетит. С приходом христианства ритуальная составляющая хоть и несколько изменилась, но место хлеба как центральной части всех обрядов сохранилось, а с развитием кулинарии он в различных его вариациях стал даже важнее.
Хлеб и пироги пекли на рождение детей, свадьбы и похороны, им делились во время сбора урожая, с ним держали пост и встречали великие церковные праздники.
Кулебяка
Сытные мясные пироги больших размеров были атрибутом знати, а на столе рядовых крестьян появлялся лишь на большие празднества. Зато на такие поводы повара или хозяйки (смотря в чьем доме готовилась пища) не скупились на богатую начинку и искусное украшение. Из теста лепили тонкие орнаменты, покрывали его узорами и слепленными из теста же цветами, а иногда лепили животных и птиц.
Обычные же повседневные пироги были пускай и беднее в плане начинки, зато полностью отражали специфику местности, где их готовили. В лесных краях, помимо привычных каш, яиц и капусты, в качестве начинки использовали лесные грибы и ягоды, а в удачные дни и дичь. Вблизи моря и рек в ходу были рыбные пироги, а на равнинах ели травы, а также фруктовую и овощную выпечку. Появление на Руси картофеля сделало огромный вклад в сытность крестьянского рациона, хотя народ и был изначально сильно против заморских клубней. Картофельно-мясные и картофельно-грибные пироги стали чуть ли не основой рациона многих жителей центральной России и сейчас встречаются во многих национальных кухнях как славян Поволжья, так и финно-угров и тюрков, а также народов Кавказа.
Пироги и лепешки на марийских языческих молениях
Пирог в том или ином виде знаком в каждом населенном пункте, в каждой области. Кому-то ближе эчпочмаки, другие с детства запивают чаем сытные осетинские пироги. Где-то с детства на столе можно встретить свежеиспеченную калитку, а в других местах все покупают пянсе с лотка прямо на улице. Так или иначе, пирог — это то, что нас всех объединяет с самого раннего возраста. И за очень редким исключением почти у каждого есть тот или иной любимый сверточек из теста.
Так что будь то печеный, жареный, вареный или паровой, открытый или закрытый, из теста или даже из картошки, пирог внес огромный вклад в становление культуры мира такой, какая она знакома нам сегодня. И не стоит недооценивать этот хлебушек с начинкой, ведь это целая кулинарная веха и глыба!
А какой любимый пирог у вас?
Читать сказку Война грибов с ягодами
Война грибов с ягодами (сказка)
Красным летом всего в лесу много — и грибов всяких и всяких ягод: земляники с черникой, и малины с ежевикой, и черной смородины. Ходят девки по лесу, ягоды собирают, песенки распевают, а гриб-боровик, под дубочком сидючи, и пыжится, дуется, из земли прет, на ягоды гневается: «Вишь, что их уродилось! Бывало и мы в чести, в почете, а ныне никто на нас и не посмотрит! Постой же, — думает боровик, всем грибам голова, — нас, грибов, сила великая — пригнетем, задушим ее, сладкую ягоду!»
Задумал-загадал боровик войну, под дубом сидючи, на все грибы глядючи, и стал он грибы созывать, стал помочь скликать: — Идите вы, волнушки, выступайте на войну! Отказалися волнушки:
— Мы все старые старушки, не повинны на войну. — Идите вы, опёнки!
Отказалися опёнки: — У нас ноги больно тонки, не пойдём на войну! — Эй вы, сморчки! — крикнул гриб-боровик. — Снаряжайтесь на войну! Отказались сморчки; говорят: — Мы старички, уж куда нам на войну!
Рассердился гриб, прогневался боровик, и крикнул он громким голосом: — Грузди, вы ребята дружны, идите со мной воевать, кичливую ягоду избивать! Откликнулись грузди с подгруздками: — Мы грузди, братья дружны, мы идём с тобой на войну, на лесную и полевую ягоду, мы ее шапками закидаем, пятой затопчем! Сказав это, грузди полезли дружно из земли, сухой лист над головами их вздымается, грозная рать подымается.
«Ну, быть беде», — думает зеленая травка. А на ту пору пришла с коробом в лес тетка Варвара — широкие карманы. Увидав великую груздевую силу, ахнула, присела и ну грибы сподряд брать да в кузов класть. Набрала его полным-полнешенько, насилу до дому донесла, а дома разобрала грибки по родам да по званию: волнушки — в кадушки, опёнки — в бочонки, сморчки — в бурачки, груздки — в кузовки, а наибольший гриб-боровик попал в вязку; его пронизали, высушили да и продали. С той поры перестал гриб с ягодою воевать.
— КОНЕЦ —
Простите, итальянцы, но пицца — это тоже пирог
Фокачча
Отойдем немного в сторону от заворачивания начинки в тесто и вспомним открытые пироги и всяческие ватрушки. Так вот, лепешки с запеченными на них сыром, луком или чесноком, травами, грибами, анчоусами и прочими свойственными южно-европейскому климату ингредиентами готовили еще со времен до нашей эры. И такие лепешки были распространены намного более обширно, чем закрытый пирог. Примерами могут служить и левантийский манакиш, греческая пита, подаваемая с начинкой внутри или снаружи, и даже индийские лепешки роти и парата. Да и чисто итальянская фокачча, уходящая корнями в древнее этрусское прошлое этих территорий, тоже может выступать в качестве своего рода простейшего открытого пирога.
Так или иначе, плоские хлебные штуки с разнообразными начинками, нанесенными поверх, были популярны среди итальянской бедноты в качестве дешевой и доступной уличной еды. Географическим центром славы сытных лепешек стал Неаполь с толпами бедных и голодных работяг, которых называли лазарони. Неаполитанцы с аппетитом поглощали лепешки с сытной начинкой, которая по обычаям тех времен могла быть не только соленой, но и сладкой, а возможно и все вместе одновременно. И ситуация эта не менялась как минимум до XVII века, когда в Европу из заокеанских путешествий приплыли томаты. Немного культурной притирки — и вот она, классическая томатно-сырная пицца!
Именно рецептура, ныне известная под именем «Маргарита», стала синонимом самой простой и привычной пиццы. А между тем, вошла в массовую культуру она только в 1889 году, когда итальянская королева Маргарита в ходе визита королевской семьи в Неаполь по достоинству оценила вкус презентованной ей пиццы в цветах итальянского флага. Состояла она из моцареллы, томатов и зеленого базилика.
Ну а дальнейшие интернациональные приключения одного из самых знаменитых блюд итальянской кухни заслуживают уже отдельного материала. Стоит лишь упомянуть, что для самых консервативных приверженцев пироговой диеты существует и закрытая пицца под названием кальцоне, которая своей формой уж точно попадает под определение обсуждаемой нами выпечки.
Как слепить мухомор из пластилина. Пошаговый урок по лепке гриба.
Если вы спросите ребенка, знает ли он какой-либо ядовитый гриб. Конечно, он, в первую очередь, вспомнит о коварном мухоморе. Мухомор – это спутник Бабы-Яги и Кощея Бессмертного, Лешего. Из него варят приворотное или отворотное зелье, изготавливают живую и мертвую воду и много другое. Иногда даже сам мухомор одухотворяют, он становится грозой грибов и злодеем. В общем, мухоморы хорошо знакомы ребенку. И чтобы в очередной раз напомнить малышу о том, насколько они опасны, проведите познавательную беседу и увлекательный мастер-класс по лепке из пластилина. В этом уроке лепки предлагаем вам подробное руководство по созданию мухомора.
Для лепки мухомора необходимы:
- два брусочка пластилина (красный и белый);
- зеленый пластин (если вы хотите окружить свой грибок листиками);
- стека и спичка.
1. Красный и белый – это единственные цвета пластилина, которые можем использовать для лепки гриба с шикарной алой шляпкой, белой ножкой и белыми точками. Если вы замените цвета, то у вас получится какой-то другой гриб, но не мухомор.
2. Разомните красную массу в руках, отрезав от брусочка желаемое для лепки шляпки количество. Придайте форму шара.
3. Сверху придавите пластилин пальцами и опустите вниз, формируя высокий конус, но верх у этой фигуры должен быть скругленным.
4. Подготовьте белую лепешку, ориентируясь на диаметр окружности шляпки мухомора.
5. Прикрепите белую лепешку к плоской части красной детали, стекой нанесите трубчатые пластинки, которые обязательно должны быть у ядовитого гриба. Проткните острием инструмента центральную точку и продвигайтесь во все стороны по всей окружности.
Ярлыки
1 апреля — день смеха
(1)
70 лет победы в Великой Отечественной войне
(11)
Абаза
(1)
Аверченко
(3)
актеры
(3)
Акунин
(2)
Асадов Э.
(2)
афоризмы. цитаты. крылатые выражения
(15)
Ахматова
(1)
Байрон
(1)
Белое движение
(4)
библиоклуб
(2)
библионочь
(1)
библиотека
(6)
библиотечный урок
(2)
блог
(2)
Блок
(1)
Большой этнографический диктант
(3)
Бронте
(2)
Брусилов
(2)
буктрейлер
(6)
Булгаков
(1)
Бунин
(2)
В.Распутин
(1)
Великая Отечественная война
(10)
вера
(18)
Вербное Воскресенье
(2)
Вертинский
(1)
Винничук Ю.
(1)
виртуальная выставка
(15)
виртуальное путешествие
(3)
ВМФ России
(2)
Врангель
(3)
Всемирный день здоровья
(1)
Всемирный день книги
(2)
Всемирный день кошек
(3)
Всемирный день поэзии
(2)
Всероссийский День трезвости
(1)
Гагарин
(2)
георгиевская лента
(1)
Гоголь
(3)
год литературы
(8)
Год экологии 2017
(2)
гражданская война в Испании
(2)
Гумилев
(1)
Дед Мороз
(2)
декупаж
(2)
День воинской славы России
(2)
День города
(2)
день защитника Отечества
(1)
День защиты детей
(1)
день космонавтики
(2)
День Матери
(1)
день молодого избирателя
(1)
День народного единства
(3)
День окружающей среды
(2)
день Петра и Февронии
(4)
День Победы
(5)
День России
(3)
День русского языка
(3)
день семьи любви и верности
(4)
День славянской письменности
(6)
День флага России
(2)
Джек Лондон
(1)
Достоевский
(1)
Есенин
(2)
женщина
(6)
Зощенко
(1)
И. Гаспринский
(4)
из новых поступлений
(2)
инсталляции
(1)
интересное
(22)
Иосиф Бродский
(1)
искусство
(27)
Исход Русской Армии из Крыма
(5)
Казарский
(1)
календарь знаменательных дат 2015
(2)
Карамзин
(1)
Клокачев
(2)
книги
(17)
Книжная выставка
(16)
князь Владимир
(4)
Короленко
(1)
короткие рассказики
(6)
Крещение
(3)
Крещение Руси
(5)
Крошицкий
(3)
Крым
(7)
Крымская война
(1)
крымские татары
(3)
Куприн
(1)
Курков А.
(1)
Леонардо да Винчи
(3)
Лермонтов
(3)
Лесков
(1)
Малахов курган
(1)
Мандельштам
(2)
Масленица
(4)
мастер-класс
(5)
Маяковский
(1)
медовый Спас
(2)
Международный день Земли
(3)
Международный день мира
(1)
Международный день памятников и исторических мест
(1)
мероприятия для читателей
(55)
море
(1)
Москва
(3)
Неделя детской и юношеской книги
(1)
Непорент
(2)
Нестеров
(1)
Николай Заболоцкий
(1)
Новый год
(12)
обычаи
(31)
ореховый Спас
(5)
осень
(4)
памятники
(1)
Партенит
(1)
Пасха
(14)
Первая мировая война
(1)
Первомай
(2)
писатели
(49)
поэзия
(16)
правополушарное рисование
(5)
праздник
(23)
Праздник Белых журавлей
(1)
про еду
(5)
проект «Мозаика ремесел»
(14)
Пушкин
(6)
Региональный центр межкультурных коммуникаций
(17)
реклама чтения
(1)
Ремесленная палата Севастополя
(6)
Рерих
(3)
Рождество
(9)
Россия
(6)
русская весна
(3)
русский язык
(11)
Салтыков-Щедрин
(1)
Санкт-Петербург
(1)
Санта-Клаус
(2)
Святой Николай
(1)
Севастополь
(25)
Севастопольская делегация на Международном фестивале мастеров искусств «Мир Кавказу»
(1)
Серафим Саровский
(1)
символика России
(1)
советуем прочитать
(12)
Спас
(9)
стихи о грибах
(1)
стихи о женщинах
(3)
стихи о любви
(2)
страстная неделя
(1)
Толстой Л.
(4)
Троица
(1)
Тургенев
(1)
уникальные личности
(12)
фотоискусство
(2)
цветы
(3)
Чернобыль
(3)
Черноморский флот
(6)
Чернышевский
(1)
Чехов
(3)
шоколад
(1)
экология
(7)
Ю. Рахимов
(2)
Яблочный Спас
(3)
Владимир Даль — Война грибов с ягодами: читать сказку для детей, текст онлайн на РуСтих
Красным летом всего в лесу много — и грибов всяких и всяких ягод: земляники с черникой, и малины с ежевикой, и черной смородины. Ходят девки по лесу, ягоды собирают, песенки распевают, а гриб-боровик, под дубочком сидючи, и пыжится, дуется, из земли прет, на ягоды гневается: «Вишь, что их уродилось! Бывало и мы в чести, в почете, а ныне никто на нас и не посмотрит! Постой же, — думает боровик, всем грибам голова, — нас, грибов, сила великая — пригнетем, задушим ее, сладкую ягоду!»Задумал-загадал боровик войну, под дубом сидючи, на все грибы глядючи, и стал он грибы созывать, стал помочь скликать:— Идите вы, волнушки, выступайте на войну!Отказалися волнушки:— Мы все старые старушки, не повинны на войну.— Идите вы, опёнки!Отказалися опёнки:— У нас ноги больно тонки, не пойдём на войну!
Владимир Даль. Сказка: Война грибов с ягодами
Детские умные часы Elari KidPhone 3G с трекингом, голосовым помощником Алисой от Яндекса, видеозвонком и кнопкой SOS Купить
Лучшие сказки русских писателей
Читать сейчас
Война грибов с ягодами
Красным летом всего в лесу много – и грибов всяких, и всяких ягод: земляники с черникой, и малины с ежевикой, и черной смородины. Ходят девки по лесу, ягоды собирают, песенки распевают, а гриб-боровик, под дубочком сидючи, и пыжится, дуется, из земли прет, на ягоды гневается: «Вишь, что их уродилось! Бывало, и мы в чести, в почете, а ныне никто на нас и не посмотрит! Постой же, – думает боровик, всем грибам голова, – нас, грибов, сила великая: пригнетем, задушим ее, сладкую ягоду!»
Задумал-загадал боровик войну, под дубом сидючи, на все грибы глядючи, и стал он грибы сзывать, стал помощь скликать:
– Идите вы, волнушки, выступайте на войну!
Отказалися волнушки:
– Мы все старые старушки, не повинны на войну.
– Идите вы, опенки!
Отказалися опенки:
– У нас ноги больно тонки, не пойдем на войну!
– Эй вы, сморчки! – крикнул гриб-боровик. – Снаряжайтесь на войну!
Отказалися сморчки, говорят:
– Мы старички, уж куда нам на войну!
Рассердился гриб, прогневался боровик, и крикнул он громким голосом:
– Грузди, вы ребята дружны, идите со мной воевать, кичливую ягоду избивать!
Откликнулись грузди с подгруздками:
– Мы грузди, братья дружны, мы идем с тобой на войну, на лесную и полевую ягоду, мы ее шапками закидаем, пятой затопчем!
Сказав это, грузди полезли дружно из земли, сухой лист над головами их вздымается, грозная рать подымается.
«Ну, быть беде», – думает зеленая травка.
А на ту пору пришла с коробом в лес тетка Варвара – широкие карманы. Увидав великую груздевую силу, ахнула, присела и ну грибы сподряд брать да в кузов класть. Набрала его полным-полнешенько, насилу до дому донесла, а дома разобрала грибки по родам да по званию: волнушки – в кадушки, опенки – в бочонки, сморчки – в бурачки, груздки – в кузовки, а наибольший гриб-боровик попал в вязку; его пронизали, высушили, да и продали.
С той поры перестал гриб с ягодою воевать.
Сказка Война грибов с ягодами читать онлайн полностью, Владимир Даль
Красным летом всего в лесу много — и грибов всяких и всяких ягод: земляники с черникой, и малины с ежевикой, и черной смородины. Ходят девки по лесу, ягоды собирают, песенки распевают, а гриб-боровик, под дубочком сидючи, и пыжится, дуется, из земли прет, на ягоды гневается: «Вишь, что их уродилось! Бывало и мы в чести, в почете, а ныне никто на нас и не посмотрит! Постой же, — думает боровик, всем грибам голова, — нас, грибов, сила великая — пригнетем, задушим ее, сладкую ягоду!»
Задумал-загадал боровик войну, под дубом сидючи, на все грибы глядючи, и стал он грибы созывать, стал помочь скликать:
— Идите вы, волнушки, выступайте на войну!
Отказалися волнушки:
— Мы все старые старушки, не повинны на войну.
— Идите вы, опёнки!
Отказалися опёнки:
— У нас ноги больно тонки, не пойдём на войну!
— Эй вы, сморчки! — крикнул гриб-боровик. — Снаряжайтесь на войну!
Отказались сморчки; говорят:
— Мы старички, уж куда нам на войну!
Рассердился гриб, прогневался боровик, и крикнул он громким голосом:
— Грузди, вы ребята др`ужны, идите со мной воевать, кичливую ягоду избивать!
Откликнулись грузди с подгруздками:
— Мы грузди, братья дружны, мы идём с тобой на войну, на лесную и полевую ягоду, мы ее шапками закидаем, пятой затопчем!
Сказав это, грузди полезли дружно из земли, сухой лист над головами их вздымается, грозная рать подымается.
«Ну, быть беде», — думает зеленая травка.
А на ту пору пришла с коробом в лес тетка Варвара — широкие карманы. Увидав великую груздевую силу, ахнула, присела и ну грибы сподряд брать да в кузов класть. Набрала его полным-полнешенько, насилу до дому донесла, а дома разобрала грибки по родам да по званию: волнушки — в кадушки, опёнки — в бочонки, сморчки — в бурачки, груздки — в кузовки, а наибольший гриб-боровик попал в вязку; его пронзали, высушили да и продали.
С той поры перестал гриб с ягодою воевать.
Иллюстрации нарисованы: Конашевич В.
Американский пирог — никогда еще выпечка не была настолько поп-культурной
Перог из пекана
Можете себе представить, как герой громкого блокбастера или популярного сериала уплетает чебурек и при этом выглядит как икона стиля? Мы можем, но, к сожалению, в массовой культуре таких примеров нет (а хотелось бы). Зато агент Купер из «Твин Пикса» вполне может себе позволить объедаться вишневым пирогом и быть на высоте. Или «Американский пирог» — тут вообще весь фильм вертится вокруг выпечки… ну почти. А сколько комичных сцен выстроено на впечатывании пирога или торта в чье-то лицо — вообще не счесть. И вся эта культура появилась далеко не из воздуха, а приплыла в далеком 1620 году на корабле «Мейфлауэр» из Англии, а затем получила развитие уже на территории современных США.
Тут огромным плюсом, помимо безоговорочной любви переселенцев к пище своей родины, была достаточная простота приготовления пирога: для него не требовалась основательная печь, как для выпечки хлеба. То есть готовить его можно было чуть ли ни на костре, а оказавшиеся в распоряжении американских хозяек неглубокие сковородки стали отличной формой для теперь уже вполне себе компактного блюда, для которого, кстати, не требовалось много начинки. Ингредиенты в ход шли как уже привычные, так и доселе незнакомые: в качестве наполнения стали употреблять локальную дичь и растения, на которые указали местные индейцы.
К XVIII веку пироги настолько прочно вошли в повседневный обиход, что подавались почти к каждому приему пищи, а любой церковный праздник или ярмарка становились отличным поводом для американских домохозяек посоревноваться в кулинарном мастерстве. Расширение территорий и прибытие новых поселенцев не только из Англии, но и из других стран делало поваренную книгу пирогов Нового света только толще из года в год. Тогда же сложилось и своеобразное зонирование по типам выпечки:
— Близкие к Карибскому морю регионы любили тропические ингредиенты, вроде лайма, сладкого картофеля или патоки; — От границы с Мексикой на Северо-Запад тянется скотоводческий пояс, соответственно там в почете пироги с мясом, сыром и кремом. А еще тут растет культовый для американской кухни орех пекан, которым тоже можно начинить тесто;— Вдоль западного побережья любят легкие фруктовые пироги;— Средняя полоса штатов (ближе к границе с Канадой) лакомится как интернациональными сладкими и овощными пирогами, так и засовывает в свою выпечку дичь и лесные растения. Также там в качестве подсластителя используют кленовый сироп;— Восточное побережье — обитель истинного разнообразия. Тут уплетают и пироги с различными морепродуктами и рыбой (которые тут в избытке), и готовят традиционные пироги когда-то обосновавшихся тут народов. В меню всевозможные пироги с кремом, шоколадом и фруктами, а также вольные взгляды на классику в виде всевозможных пицца- и чизбургер-пирогов.— Чуть глубже на материке любят кухню попроще, тут часто встречаются простые сладкие пироги, мясная снедь с начинкой из курицы, а при спуске чуть ниже, на юг, пироговая кухня перенимает традиции каджунов с их страстью к ракам, черепахам и прочей болотной живности.
Примерно как-то так, но, конечно, не стоит забывать, что все эти традиции уже многократно перемешались, а вещи типа яблочного, тыквенного или вишневого пирога давно считаются мировым кулинарным достоянием.
Кстати, считается что подачу пирога с мороженым, более всего известную нам по немецко-австрийскому штруделю, придумали именно в штатах в конце XIX века. Тут это называют пирог à la Mode.
Пирог à la Mode
Но не стоит думать, что история американского пирога — путь успеха, пропитанный духом патриотизма и международной дружбы, были и на его дороге к славе неурядицы. В начале XX века госпожа Сара Тайсон Рорер, автор кулинарных книг, чуть не похоронила пирог, выпустив несколько публикаций, где утверждала, что пироги вредны для пищеварения и здоровья в целом, и что сама она ни за что и никогда не готовит такие блюда у себя на кухне. В дальнейшем эти высказывания, конечно же, не были подтверждены наукой.
Последовавшие за Второй мировой войной культурный и промышленный взлет смогли вернуть излюбленному лакомству былую славу и даже ее преумножить. Этому, безусловно, способствовали различные глазури и кремы быстрого приготовления, разрыхлители, сухие дрожжи, замороженное тесто, желе и прочие кулинарные хитрости, появившиеся на общедоступном рынке ко второй половине XX века.
Но вернемся на родину, ведь на Руси изготовление пирогов тоже было сродни искусству…
Как слепить гриб Подосиновик
Постараемся сделать в натуральную величину. Лепить будем по частям — выбранный объём пластилина разделим надвое.
Придаём шляпке и ножке характерные очертания. Шляпка — как сплющенная полусфера, ножка напоминает и цилиндр и конус, да при этом ещё и кривая.
Шляпку надо сделать по-честному круглой и по-честному выпуклой. Дети, как я заметила, норовят слепить бесформенную лепёшку и ровную как колонна ножку. А не стоит. Времени у нас достаточно, слепим не абы как, а похоже.
Соединим шляпку и ножку и крепко примажем детали одна к другой:
Такой вот получился гриб Подосиновик из пластилина.
Грибы, кстати, не все на одно лицо. И они различаются не только цветом, но и формой. Смотрите сами.
Сладкий пирог — плод сложных геополитических и торговых манипуляций
Как мы уже писали выше, пироги средних веков были странным блюдом, где мясо могло сочетаться с сахаром, фруктами и заморскими специями. И чем более состоятельным был едок, тем больше была вероятность такого мясного десерта. Лишь в XV веке появились некоторые подвижки в разделении пирогов на сладкие и сытные, тогда начали разрабатывать первые рецептуры заварного крема и появились варианты начинок из свежих сезонных фруктов и сухофруктов.
Но вот что было редким ингредиентом тех времен, так это дико дорогой сахар, который все еще не воспринимался как повседневный подсластитель, а был статусной добавкой к пище. Ситуация начала исправляться лишь с наступлением XVI века, с образованием европейских колоний в Южной Америке и на островах Карибского бассейна. Более дешевый сахар, поставлявшийся оттуда, позволил получить полноценное развитие кондитерского искусства. Примерно тогда же по записям хроник британская королева Елизавета I на одном из ужинов отведала сладкий вишневый пирог, а затем в качестве подарков стала получать айвовые и грушевые пироги. Знаменитый на весь мир пряный яблочный пирог родился примерно в те же времена. И тыквенный тоже.
Сахар в старину формировали для хранения в такие конусы
Все это кулинарное новаторство и бум разработки новых рецептур позволили отцам-пилигримам привезти на новые американские земли завидный кулинарный багаж. И там с невиданной до этого прытью, в попытках разнообразить скудный колонистский рацион, хозяйки взялись за построение новой школы пирога — американской.
Ложные волнушки
Двойниками волнушек называют внешне похожие на них млечники. Шляпка у млечника также, как и у волнушки, розоватого цвета, может иметь красноватые кольца, но совершенно без опушки по краям. Этот гриб гораздо мельче, поэтому не так сочен, да и по вкусу уступает волнушке.
Съедобные двойники волнушек
Млечник обыкновенный
Млечник обыкновенный – даже при сухой погоде шляпка блестит, кольца присутствуют. Молодой гриб – шляпка сизого цвета, выпуклая; старый гриб – шляпка коричневая или лиловая, позже приобретает цвет охры либо жёлтый, становится более плоской. Края с лёгкой волнистостью, завёрнутые внутрь, у ножки форма цилиндра сероватого или желтоватого цвета. Млечный сок на разрезе становится слегка зеленоватым.
Млечник блёклый
Млечник блёклый – шляпка меняется от сиреневой до белой или серой с небольшой выпуклостью с немного вдавленным центром, более тёмным, чем края. Ножка ровная и чуть-чуть изогнутая, гораздо светлее шляпки.
Млечник буроватый
Млечник буроватый – шляпка бархатистая, её цвет бурый или тёмно-шоколадный, форма с ростом гриба от выпуклой переходит во вдавленную. Мякоть на изломе чуть-чуть розовеет и издаёт фруктовый аромат.
Млечник бурый
Млечник бурый – имеет бархатистую тёмно-каштановую или бурую, почти чёрную, шляпку с выпуклым бугорком, который потом исчезает, и появляется вдавленность. На волнистых краях присутствует опушка. Ножка формы цилиндра, почти всегда имеет одинаковый цвет со шляпкой. Млечный сок не густой, едкость в нём отсутствует.
Млечник гигрофоровидный
Млечник гигрофоровидный – сухая шляпка коричневатого цвета, иногда имеет бурый или красноватый оттенок, с небольшой выпуклостью, которая потом исчезает, и шляпка становится вдавленной. Гриб очень хрупкий с белой мякотью.
Млечник жгуче-млечный
Млечник жгуче-млечный – шляпка влажная, слизистая, в центре округлая с бугорком, в дальнейшем, наоборот, вогнутая. Мякоть имеет светло-серый цвет, довольно плотная с приятным грибным ароматом, на вкус жгучая, из-за такого вкуса гриб так и называется.
Несъедобные двойники волнушек
Млечник шиповатый
Млечник шиповатый – у шляпки цвет переходит от розового до красно-коричневого, могут присутствовать небольшие красные чешуйки. Мякоть имеет цвет охры или белый, иногда ближе к зелёному, запаха нет, вкус очень острый.
Млечник липкий
Млечник липкий – имеет серо-зелёную шляпку с тёмными пятнами. Центр темнее, чем края. Ножка на ощупь клейкая, посветлее шляпки. Мякоть белого цвета, практически без запаха, на вкус жгуче-перечная. Млечный сок липкий, на изломе становится зелёным или оливковым.
Млечник печёночный
Млечник печёночный – совсем гладкая шляпка имеет форму воронки, коричневого цвета с добавлением оливкового. Мякоть ломкая, светло-коричневого цвета, чрезвычайно едкая. Млечный сок на воздухе приобретает жёлтый цвет.
Кто первым завернул вещи в хлеб?
Поиски первопирога приведут нас на родину человеческой цивилизации — треугольник между югом Европы, западом Азии и севером Африки. Именно на этих территориях люди неолита, основавшие первые поселения, принялись осваивать орудия труда, простейшее земледелие и скотоводство. И именно тут примитивная хлеболепешка из грубой злаковой муки обзавелась начинкой. Судя по обнаруженным свидетельствам, это был мёд. Блюдо готовилось на раскаленных углях, как и почти вся пища тех времен. Произошел этот знаковый для человечества «заворот», по подсчетам ученых, в районе 6000 года до н.э. на территории современного Египта.
С обретением государственности египтяне развили свои навыки выпечки хлеба с различными наполнителями. Теперь к мёду присоединились орехи и фрукты, а сам процесс изготовления такого нехитрого кушанья был даже изображен на одном из рисунков в гробнице фараона Рамзеса II. А вот шумеры были любителями более сытной начинки; там на одной из глиняных табличек, датируемых 2000 годом до н.э., упоминается аж целый пирог с курицей! Правда, что это было, и как оно выглядело в реальности, мы никогда не узнаем.
Главные двигатели культуры дальнейших лет в лице греков смогли обозначить одно из основных отличий пирога от хлеба: в тесто для первого стали добавлять жир. Тогда же наметилась еще одна тенденция, которая затормозила приход того самого, привычного нам пирога. С тестом не умели работать, но оно могло выступать в качестве защитного покрытия для того, что им покрывали. А покрывали им куски мяса или даже целые некрупные тушки, чтобы уберечь их от высыхания во время готовки. Также такая твердая хлебная корочка служила своеобразным консервирующим контейнером, позволявшим готовому блюду храниться немного дольше. Однако сама она зачастую была несъедобна.
Но привычные сладкие пироги никуда не делись, их готовили и греки, о чем писал драматург Аристофан, и перенявшие их опыт римляне. Например, первый римский пирог содержал в себе начинку из мёда и козьего сыра. Такие блюда выступали не только в качестве пищи, но зачастую и подносились в качестве дара богам во время различных молений, церемоний и жертвоприношений. Таким подношением часто выступал пирог под названием «плацента», чем-то напоминающий современный чизкейк.
Термополий, древнеримский фастфуд
Римляне, будучи большими гурманами, в целом значительно расширили кулинарные горизонты пирога
Его не обошел вниманием и великий римский кулинар Апиций, упомянувший пирог в своей знаменитой поваренной книге первого века. А к мёду, фруктам и орехам со временем начали добавлять мясо, моллюсков и миног (да, все вместе).