Щи с подбелкой, да во щах метелка

Житейская тема

Щи как всем и каждом знакомое понятие использовались и для характеристики социальных взаимоотношений. Особенно часто — что естественно — кулинарный образ помогал высветить характерные черты родственных отношений, в первую очередь, семейных.

Не секрет, что при выборе будущей жены для выросшего сына у наших предков было принято обращать внимание на то, как девица умеет готовить, и этот обычай отразился в крылатом выражении: красота приглядится, а щи не прихлебаются. По поводу относительной ценности красоты жены в брачном союзе выражались и так: Татьяна не сметана, не щи ею белить. О цели брачного союза выражались: «Для щей люди женятся, для мяса за муж идут»

О цели брачного союза выражались: «Для щей люди женятся, для мяса за муж идут».

Собственно, главным для установления семейного лада считалось правило, которое заповедовали жениху: «Добрая жена да жирные щи — другого счастья не ищи». А там, где патриархальные устои обставлялись железными рамками, прямолинейно заявляли: чем больше жену бьешь, тем щи вкуснее (тем наварней щи). Ничего себе!

Характер супруги оценивали так: добрая жена мужа на ноги поставит, а злая и щей на стол не поставит; не та хозяйка, что красно говорит, а та, что щи варит. О непутевой хозяйке высказывались: «Досужа кума ложки вымыла и во щи слила». Было и такое грустное присловье: удобрилась мачеха до пасынка: велела в заговенье все щи выхлебать. Хозяйственность супруга тоже порой мерили с помощью щей: баня без пара, что щи без навара.

Щи часто использовались в качестве мерила щедрости и скупости людской. Гостеприимство выражалось призывом: «Кипятите щи, чтобы гости шли!»; «От щей добрые люди не уходят». Хлебосольство подчеркивалось словами: гостю щей не жалей, а погуще лей; скаредность характеризовалась противоложным девизом: тех же щей да пожиже влей. О жадных хозяевах приглашенные к ним визитеры говорили, отправляясь восвояси: «Из больших гостей домой хлебать щей».

Бедность иносказательно преподносилась следующим образом: Голо, голо, а луковку во щи надо; Живем — не мотаем, пустых щей не хлебаем, хоть сверчок в горшок, а все с наваром бываем; Пара липовых лещей, да горшок пустых щей; Хоть пуст щей горшок, да сам большой.

В пословице, поощряющей отвагу, говорится: смелому горох хлебать, а робкому и пустых щей не видать. Вызов на ссору формулировался заявлением: «Милости просим мимо ворот щей хлебать». Известное высказывание «чтобы человека узнать надо пуд соли с ним съесть» имеет и другую форму: человека узнаешь, когда из семи печек с ним щей похлебаешь». Наконец, посмеиваясь на несостоятельным щеголем, приговаривали: «Дома — щи без круп; в людях — шапка в рубль».

В общем, народный фольклор на разные случаи жизни припас меткие высказывания, в которых фигурируют щи. И если собрать их вместе, получается довольно интересная коллекция. По крайней мере, мне так кажется. А вам?

Пословицы и поговорки про щи

Тесно сплетаясь с культурой, такое явление, как национальное блюдо, отразилось в поговорках простого народа. Славяне мало с чем отождествляли свое происхождение. Предметным примером можно назвать балалайку, кокошник, лапти. Щи также удостоились этого звания.

• «Где щи, там и нас ищи», — где бы вы ни были, учуяв в доме «щаной дух», вы встретите в нем и русских.  
• «Щи да каша — пища наша», — простому славянскому люду много не надо для пропитания.
• «Это тебе не лаптем щи хлебать», — есть работа, требующая умений, навыков и усилий, а вот скудоумному лентяю только и остается, что есть незамысловатую еду взахлеб.
• «Поучи жену щи варить», — любая хозяйка на Руси знает все секреты приготовления, как «Отче наш», а такой комментарий имеет значение подобное к «не учи ученого».      

«Управление общеобразовательной организацией: новые тенденции и современные технологии»

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Описание презентации по отдельным слайдам:

ФРАЗЕОЛОГИЗМЫ СО СЛОВОМ «КАША». Развитие речи

ПРОЧИТАЙ ЧИСТОГОВОРКУ. Наша Маша Наварила каши. «Ешь Миша, Ешь Паша, Ешь Тиша». Хороша каша. Съели кашу, Испачкались в каше, Наелись каши, Довольны кашей. Поблагодарили Машу!

КАШИ не сваришь. От совместной деятельности с кем-то не будет никакого толку.

Во рту КАША. У того, кто неразборчиво говорит. Живёт на свете Саша. Во рту у Саши каша Не рисовая каша, Не гречневая каша, Не манка, Не овсянка На сладком молоке. С утра во рту у Саши Слова простые наши — Слова простые наши На русском языке.

Ботинки КАШИ просят.

Заварить КАШУ Неумными поступками создать очень сложную ситуацию, из которой трудно выбраться.

Расхлебывать КАШУ. Разгребать последствия неумных поступков или глупых ситуаций.

Мало КАШИ ел. Шутливо – иронично или презрительно. 1. О физически слабом молодом человеке. 2. О неопытном, несведущем в чём-либо человеке.

КАША в голове. отсутствие ясности, последовательности в мышлении, представлениях о чём-либо; беспорядочность, хаотичность мыслей.

Восстанови смысл фразеологизмов. Каша в голове Заварил кашу Сапоги каши просят Расхлёбывать кашу Каша во рту Мало каши ел Рваная обувь Распутывать дело Затеять сложное дело Нет ясности в понимании О слабом человеке Говорить непонятно

Восстанови смысл фразеологизмов. Каша в голове Заварил кашу Сапоги каши просят Расхлёбывать кашу Каша во рту Мало каши ел Рваная обувь Распутывать дело Затеять сложное дело Нет ясности в понимании О слабом человеке Говорить непонятно

Хороша кашка, да мала чашка. Как вы понимаете пословицу?

А сможете ли вы закончить пословицы? 1.КАШУ МАСЛОМ … 2.САМ КАШУ ЗАВАРИЛ,… 3.ЕСЛИ ПРО КАШУ НЕ ЗАБУДЕШЬ 4.ЩИ ДА КАША … 5.С НИМ КАШИ… 6.ХОРОША КАШКА…

Курс повышения квалификации

Курс повышения квалификации

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы теории и методики преподавания в начальной школе в соответствии с ФГОС НОО

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

Номер материала: ДБ-1240900

Не нашли то, что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

В России разработают рекомендации по сопровождению студентов с ОВЗ

Время чтения: 2 минуты

Во всех педвузах страны появятся технопарки

Время чтения: 1 минута

В Минпросвещения рассказали о формате обучения школьников после праздников

Время чтения: 1 минута

В Госдуме предложили продлить каникулы для школьников до 16 января

Время чтения: 1 минута

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

Правительство направит регионам почти 92 миллиарда рублей на ремонт и оснащение школ

Время чтения: 1 минута

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Виды щей

Национальные блюда так же разнообразны, как и все культурное наследие большой страны. В зависимости от той местности, где щи готовили, они преподносились с разными ингредиентами, так как ориентированы были на то, что проще достать и добыть среди даров природы края. Так отличались они по отношению к месту расположения от центральной России, где встречался классический традиционный вкус:

• на западе — вместо говядины использовали свинину;
• на юге — мясо в пропорции 1 к 3 дополняли ветчиной, в то время, как принято класть не больше восьмой или десятой части;
• на северо-востоке — использовали рыбу, причем микс соленой красной и речной.

Но основное деление на типы заключается в обилии составляющих. Там, где в ход идет мясо, несколько видов овощей и корений, щи называются «богатыми». При отсутствии изобилия и скромном наборе продуктов — «пустыми». Для того, чтобы при минимализме состава оставаться щами, необходимо наличие капусты (или ее заменителей), а также кислой заправки.

Вопросы и мнения

Широко распространено мнение, что щам
надо дать постоять минимум сутки — да, это так. По-моему, это верно вообще для всех блюд из капусты. Второе, не менее известное мнение, что щи
хорошо бы заморозить, а потом разогреть — полная ерунда. И замораживал, и разогревал, ничего не изменилось.

Можно ли варить щи
на курином бульоне? Можно, но покупайте для бульона подходящую курицу, она так и называется, «курица для бульона».

В чем отличие постных щей
? В том, что вы не тратите время на томление мяса — овощной бульон в самом своем долгом варианте готовится не больше часа.
Можно ли добавить в щи
свинину? Можно добавить что угодно, но тогда может оказаться, что вы готовите уже какое-то другое блюдо. Скажем, если в щи
сыпануть пшена, они превращаются в украинский капустняк (очень люблю, кстати).

Как готовили Щи на Руси?

Старорусские щи, рецепт которых дошел до наших дней, содержал несколько типов ингредиентов. Обязательно наличие только первых двух, но и остальные придают особенность вкуса, раскрывают все грани продуктов, чтобы создать удивительный симбиоз кулинарного искусства:

1. Капуста (свежая или квашенная), а также ее заменители — овощная или зеленая основа: репа, редька, крапива, сныть;
2. Кислая заправка: сметана, отвар яблок характерного вкуса, рассол квашенной капусты;
3. Мясо — говядина, в редких случаях свинина или курица, в северных и восточных областях использовали в качестве аналогов сушеные и соленые грибы и даже рыбу;
4. Коренья: петрушка, сельдерей, морковь;
5. Пряности: лук, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошком.

Среди различных версий приготовлений, есть главный нюанс, объединяющий их — время томления готового блюда в умеренной теплоте. Обычно домашним нужно подождать 2-3 часа, но есть варианты, когда щи готовили за сутки до принятия в пищу. «Выдержка» в 12-24 часа делает вкус неповторимым, удваивает аромат и преобразовывает свойства ингредиентов. В древности емкость с готовым супом оставляли на краю печки или плиты, а сегодня отправляют в духовку с самым низким показателем температурного режима. Время томления позволяло наполнить дом характерным аппетитным ароматом, который даже получил название — «щаной дух».

В видео раскрыт рецепт приготовления щей с квашеной капустой:

Как готовили Щи на Руси?

Старорусские щи, рецепт которых дошел до наших дней, содержал несколько типов ингредиентов. Обязательно наличие только первых двух, но и остальные придают особенность вкуса, раскрывают все грани продуктов, чтобы создать удивительный симбиоз кулинарного искусства:

1. Капуста (свежая или квашенная), а также ее заменители — овощная или зеленая основа: репа, редька, крапива, сныть;
2. Кислая заправка: сметана, отвар яблок характерного вкуса, рассол квашенной капусты;
3. Мясо — говядина, в редких случаях свинина или курица, в северных и восточных областях использовали в качестве аналогов сушеные и соленые грибы и даже рыбу;
4. Коренья: петрушка, сельдерей, морковь;
5. Пряности: лук, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошком.

Среди различных версий приготовлений, есть главный нюанс, объединяющий их — время томления готового блюда в умеренной теплоте. Обычно домашним нужно подождать 2-3 часа, но есть варианты, когда щи готовили за сутки до принятия в пищу. «Выдержка» в 12-24 часа делает вкус неповторимым, удваивает аромат и преобразовывает свойства ингредиентов. В древности емкость с готовым супом оставляли на краю печки или плиты, а сегодня отправляют в духовку с самым низким показателем температурного режима. Время томления позволяло наполнить дом характерным аппетитным ароматом, который даже получил название — «щаной дух».

В видео раскрыт рецепт приготовления щей с квашеной капустой:

Как готовили Щи на Руси

(Кустодиев «Торговка овощами»)

В каждом определенной местности щи варили по-разному, добавляя свои оригинальные ингредиенты, только способ приготовления оставался одинаковым для всех – щи должны обязательно готовиться в чугунке и глиняном горшке русской печи, и не просто вариться, а томиться и настаиваться некоторое время для того для того чтобы они приобрели свой насыщенный и уникальный вкус и аромат. Сам горшок для щей был особо почитаемым предметом обихода, его тщательно мыли и даже заговаривали.

1. Свежая или квашеная капуста (или заменяющие её зеленая масса – крапива, щавель, репа);
2. Мясо (в его отсутствие его заменяла рыба или грибы);
3. Различные коренья (морковь, корневища петрушки);
4. Пряная заправка (репчатый лук, корни сельдерея, чеснок, укроп, лавровый лист, перец);
5. Кислая заправка (капустный или яблочный рассол, сметана, кислое молоко или простокваша).

Раньше для придания щам большей густоты и плотности вместе с капустой добавляли мучную заправку, от которой отказались в 19 веке под влиянием моды на французскую кухню.

Обязательными для любых щей является зеленая масса (капуста, щавель и т.д.) и кислая заправка, главным их признаком должна быть пикантная кислинка, которая достигается за счет добавления кислой капусты, рассола с неё, соленых грибов, развара кислых яблок, сметаной или кислым молоком в щах из свежей капусты. Одна из особенностей русской кухни – все овощи закладываются в щи сырыми, их не нужно обжаривать или пассировать.

В первую очередь с морковкой и корнем петрушки и луком готовится мясной (из говядины), рыбный или грибной бульон, в него кладется свежая или кислая капуста (которую нужно проварить отдельно и готовой добавить в бульон) или заменяющая её зеленная масса. Когда овощи сварятся и станут мягкими добавляют соль и пряности.

С чем подают и как едят щи?

Идеальное блюдо готовят с квашеной капустой и цельным куском говядины. Такое сочетание дает и тонкую кислоту, и сытный бульон и подходящую консистенцию. Лучшим вариантом является приготовление в глиняной посуде, так как наши предки именно ее отправляли в печь, уже потом стали использовать чугун. Хозяйка берегла сосуд, как зеницу ока. Когда его мыли, молились о семье, здоровье каждого, кто отведает из этой посуды блюдо.

Принято подавать суп со сметаной, хотя предки иногда использовали ряженку и даже молоко. Хотя скорее это было за неимением этого вкусного ингредиента, чем по капризу хозяйки. Если же основная жидкость (не бульон) уже с рассолом или отваром зеленых яблок, стоит внимательно отнестись к кислоте компонентов.

Цитаты про кашу

У всех бывает каша в голове, только дурак ее подслащает, а умный дотягивается до ручки и освобождает котелок.

Испорченная маслом каша — это когда крупинки надо в масле вылавливать.

Жили—были дед да баба, ели кашу с молоком, вдруг баба как треснет деда по лбу. — За что? — Да вспомнила, как ты меня невинности лишил. Едят дальше, вдруг дед размахивается и тоже бьет бабу по лбу. — За что? — Да вспомнил, а она у тебя была?!

Чета пенсионеров попала в рай. Солнышко, птички поют, красота, сердце радуется. Тут супруг как даст своей жене подзатыльник. — За что? — Если бы не твоя диета на каше, мы бы тут уже год жили!

Дети саперов едят манную кашу не задевая комочков.

Сидят три мужика на скамейке, разговаривают. — Как—то объелся я в детстве бананов, обблевался с них, теперь на дух не переношу. — Во—во! И я также манную кашу ненавижу! Третий, недоуменно, пожимая плечами: — Странно! Сколько с водки ни блевал, а все пью и пью.

Больной просит врача: — Переведите меня в другое отделение. — В чем дело? — В этом отделении только кашей кормят, а в другом утку предлагают.

Решила молодая помещица узнать, как живут её крепостные крестьяне. Приехала в деревню. Староста собрал сход. Барыня спрашивает: — Как живете, крестьяне? — Хорошо, барыня, живем, хорошо… — А что вы едите на первое? — Щи, барыня, щи… — А на второе? — Кашу, барыня, кашу… — А на третье? — Всё, барыня, более ничего не едим. — А десерт? — А это уж, барыня, кому где приспичит.

— Дорогой, я тебе кашу сварила, будешь? — Умничка, буду, а из чего варила? — Из пельменей…

Пятое января. Домашние друг за другом заглядывают в холодильник, обозревают салаты, копченья—соленья, сыры, колбасы. Заглядывают под—крышки: холодец, курочка, рыбка, грибочки. Закрывают дверцу, уходят. Сварили кашу. На кухне выстроилась очередь с тарелками.

— Я так хочу вернуться в детский сад! Обязуюсь спать днём, не ломать игрушки и есть манную кашу. — Сходи к психиатру и скажи, что видишь зелёных человечков и слышишь их голоса. Детского сада не обещаю, но всё остальное будет.

Девушка утром спрашивает у парня: — Что это за завтрак такой странный — овсяная каша, овсяный кисель…У тебя что, любовь к Англии? — У меня ипотека…

Прикольные афоризмы про кашу. Только самые лучшие и прикольные афоризмы и высказывания. Самая полная коллекция афоризмов по всем темам. Если вы ищете прикольные афоризмы, то сайт Афоризмы.ру специально для вас.

• про карты3
• про карьеры11
• про каску2
• про кассиров1
• про кассы1
• про кастрюли1
• про катастрофы2
• про катафалк1
• про качество17

• про кашу 7
• про Кащея2
• про каюты1
• про квартиру9
• про квас1
• про кеды1
• про киллеров2
• про килограммы7
• про кино2

• Афоризмы
• →
• Прикольные
• →
• про кашу

Как готовили Щи на Руси?

Старорусские щи, рецепт которых дошел до наших дней, содержал несколько типов ингредиентов. Обязательно наличие только первых двух, но и остальные придают особенность вкуса, раскрывают все грани продуктов, чтобы создать удивительный симбиоз кулинарного искусства:

1. Капуста (свежая или квашенная), а также ее заменители — овощная или зеленая основа: репа, редька, крапива, сныть;
2. Кислая заправка: сметана, отвар яблок характерного вкуса, рассол квашенной капусты;
3. Мясо — говядина, в редких случаях свинина или курица, в северных и восточных областях использовали в качестве аналогов сушеные и соленые грибы и даже рыбу;
4. Коренья: петрушка, сельдерей, морковь;
5. Пряности: лук, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошком.

Среди различных версий приготовлений, есть главный нюанс, объединяющий их — время томления готового блюда в умеренной теплоте. Обычно домашним нужно подождать 2-3 часа, но есть варианты, когда щи готовили за сутки до принятия в пищу. «Выдержка» в 12-24 часа делает вкус неповторимым, удваивает аромат и преобразовывает свойства ингредиентов. В древности емкость с готовым супом оставляли на краю печки или плиты, а сегодня отправляют в духовку с самым низким показателем температурного режима. Время томления позволяло наполнить дом характерным аппетитным ароматом, который даже получил название — «щаной дух».

В видео раскрыт рецепт приготовления щей с квашеной капустой:

Где щи, тут и нас ищи

Я не понимаю, зачем вообще взрослому человеку нужно столько так называемой «модной одежды».

Сам хожу с мая по октябрь в шортах, майке и шлёпанцах-вьетнамках — везде, кроме выездов к клиенту. Туда же надеваю костюм, прилично выглядящий, но не «фирменный», а обычный. С октября по май — тоже обычные джинсы, кофта/свитер, тёплая куртка, на ногах — кроссовки. Трачу на одежду сотые доли процента от моего годового дохода и не вижу причин увеличивать эту сумму

Противоположный пол привлекать мне нужды нет, слава Богу, есть жена, которой совершенно неважно, как я одет, и дети

Я не вижу нужды в частой смене разных гаджетов. У меня телефон известной марки, не Китай, и я меняю его раз в несколько лет — когда старый перестаёт тянуть приложения. Компьютер — основной рабочий инструмент, но и тут без особых наворотов, меняется раз в 3−4 года. Дома два телевизора, одному 6 лет, другому 10.

У меня сравнительно новый автомобиль, который я использую для дальних вояжей по работе, плюс — для поездок в магазины, так как живём мы за городом.

Довольно большой и недешёвый дом с участком, который, разумеется, требует периодических вложений, чтобы оставаться в хорошем состоянии.

И при всём при этом, я люблю поесть. Разнообразно. Вкусно. И много. Не так, чтоб обожраться до невозможности дышать, но и ограничивать себя я не буду. Захотелось вкусняшку — пойду и съем, и плевать, сколько там времени на часах, сколько прошло с момента последнего приёма пищи. И выпить, кстати, тоже люблю, но не до зелёных соплей, и не ради того, чтоб набухаться, а под настроение, для удовольствия.

Да, я знаю, что всё это в результате — в унитаз, что это грозит мне ожирением — собственно, я уже и так не худой, мягко говоря. Что это всё сокращает мою жизнь. Но меня это не сильно беспокоит. Я уже совершил главное в жизни: оставил после себя потомство. Много удалось увидеть, попробовать, побывать в разных местах. Больших долгов не имею. Если умру скоротечно — о детях и семье позаботится страховка. А дожить до глубокой старости и при этом провести её в состоянии овоща — тоже, знаете, перспектива так себе.

Так что не задалбывайте меня своими советами о том, как похудеть, озабоченностью «что-то тебя совсем разнесло». Ну да, не повезло мне, в отличие от некоторых: замедленный обмен веществ не даёт пище превращаться в энергию. Даже в молодости я не был этаким живчиком, мне больше хотелось посидеть дома с книжкой, а уж теперь, на шестом десятке, и подавно. И я научился жить с этим и не переживать от того, чего не могу изменить.

А вы, горе-советчики, лучше собой займитесь.

Происхождение слова «Щи»

Ученые не прекращают споры по поводу истории названия, так как оно абсолютно не свойственно русскому языку. Однако есть три основных версии, причем каждая вполне оправдана, ведь временные рамки возникновения обычая у народа так обозначать этот капустный суп не отрицают возможности влияния всех трех факторов друг на друга:

1. Этимология слова «щи» уходит корнями далеко в прошлое. Слово «съто» (похоже на современное «сыто») означало пропитание, а вот производная от него «съти» уже в девятом веке имела прямое отношение к современному «щи»;
2. В древнерусском «щавень» или щавель мог служить предшественником квашеной капусты в блюде до ее появления на славянских столах, в связи с чем в честь главного ингредиента и возникло название;
3. В датском языке есть слово «sky», которое переводится как отвар или похлебка. Возможно капустный суп был в какой-то мере заимствован у жителей тех краев.  

Другая версия

Есть еще одно предположение, касающееся происхождения крылатого выражения. Отсылка идет к свадьбе великого князя Дмитрия Донского.

В те времена по традиции перед церемонией бракосочетания устраивали пир дома у отца невесты. Празднество еще называлось «кашей». Невестой Дмитрия Донского была 16-летняя дочка князя Нижнего Новгорода.

Жених не поехал в гости к будущему тестю, будучи гордым юношей, посчитавшим такой поступок унизительным. Отец девушки, разумеется, не поехал к Дмитрию, потому что это пошло бы наперекор традиции. Однако в итоге они нашли компромисс, и организовали праздник на нейтральной территории, в Коломне.

В эту «кашу» вовлекли всю округу! Пир организовывала целая толпа людей, хлопот было неимоверное количество. После того празднества понятие «каша» начали отождествлять с беспорядком и суматохой.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Пословицы про еду

Хлеб

Сытый считает звезды на небе, а голодный думает о хлебе.
Хлеб на стол — так и стол престол, хлеба ни куска, так и престол доска.
Хлеба край — и под елкой рай, а хлеба ни куска, и в тарелке тоска.
Плох обед, коли хлеба нет.
От хлеба-соли не отказывайся.
Свой хлеб сытнее.
Ешь пироги, а хлеб вперед береги.
Хлеб ногами топтать — народу голодать.
Из одной муки хлеба не испечь.
Без соли, без хлеба худая беседа.
Без соли, без хлеба половина обеда.

Хлеб — всему голова.
Без хлеба сыт не будешь.
Из одной муки хлеба не испечешь.
Не хлебом единым жив человек.
Хлеб в человеке — воин.
Хлеб наш насущный: хоть черный, да вкусный.

Без соли, без хлеба — половина обеда.
Без соли невкусно, а без хлеба несытно.
На соль пьется, на хлеб спится.
Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
Хлеб да соль — и обед пошел.

Без ума проколотишься, а без хлеба не проживешь.
Без хлеба все приестся.
Без хлеба и медом сыт не будешь.
Был бы хлеб, а каша будет.
Голодной куме все хлеб на уме.
Около хлеба и мыши водятся.
Дадут хлебца, дадут и дельца.
Хлеб за брюхом не ходит.

Соль

Без соли стол кривой.
Добра соль, а переложишь — рот воротит.
Без соли, что без воли: жизнь не проживешь.
Без соли и хлеб не естся.

Вода

Хлеб вскормит, вода вспоит.
Хлеб да вода — молодецкая еда.
Покуда есть хлеб да вода все не беда.
Хлеб — батюшко, вода — матушка.
Вода вымоет, хлеб выкормит.
Всяк несет уста, где вода чиста.
Пей воду, вода не смутит ума.
Окачивайся, только поворачивайся.
Покуда есть хлеб да вода — все не беда.
Чистая вода для хвори беда.
Хлеб вскормит, вода вспоит,
Горячая вода не мутит ума.
Воду варить — вода и будет.
Что за беда, коли пьется вода.

Водка

Выпил водку да нажил чахотку.
Водка не лечит, а калечит.
Водка портит все, кроме посуды.

Продукты

Рыба не хлеб, сыт не будешь.
С одной ягоды сыт не будешь.
Лук семь недугов лечит. Лук от семи недуг.
Хрен да редька, лук да капуста – лихого не попустят.
Наешься луку, ступай в баню, натрись хреном да запей квасом.
Больному и мед не вкусен, а здоровый и камень ест.
Масло коровье, кушай на здоровье!
Лаком гость к меду, да пить ему воду.
У медведя девять песен, и все про мед.
Ни маковой росинки во рту не было.
У кого медок, у того весь год сладок.
У кого медок и маслице — у того праздничек.
Без капусты и щи не густы.
Премудрость во щах, вся сила в капусте.
Рыба мелка, да уха сладка. Вариант: Рыба мелка, да ушка сладка.
И костлявы ерши — да уха с ерша куда как хороша.
Крупина за крупиной гоняется с дубиной.

Попросту, без луку, на крестьянскую руку.
С медом и долото проглотишь.
С маслом да со сметаной бабушкин лапоть съешь.
С маслом и подметка бараниной покажется.
С маслом да со сметаной грибы есть хорошо.
Картофель хлеб бережет.
Маслом кашу не испортишь.
Нам и репка за яблочко кажет.
Огурец — в животе не жилец.

Блюда

Где пиры да чаи, там и немочи.
Тит, поди молотить! – Брюхо болит. – Тит, поди кисель есть! – А где моя большая ложка?
Где щи, тут и нас ищи.
Щи да каша — пища наша.
Кашу есть — зубов не надо.
Кашу маслом не испортишь.
Кисель зубов не портит.
Где блины, там и мы, где с маслом каша, там и место наше.
Сметаной вареников не испортишь.
Выпей чайку — забудешь тоску.
За чаем не скучаем, по три чашки выпиваем.
Поешь овсяничка наместо пряничка.
Ель, сосна — те же дрова; оладьи, блины — та же еда.
Голод — не тетка, калачика не подложит.

Поешь овсяничка наместо пряничка.
Первый блин, да и тот комом, а второй с маслом, а третий с квасом.
И калачи приедаются.
Кашка сладенька, да махотка маленька.
Хороша кашка, да мала чашка.
На чужой каравай рот не разевай, а пораньше вставай да свой приспевай.
Ешь пироги, а хлеб вперед береги.
Сырого не ем, жареного не хочу, вареного терпеть не могу.
Не ломай каравай, а ножом режь да ешь.
Без блина — не масленица, без пирога — не именины.

Каша-то густа, да чаша-то пуста.
Щи белены, каши нет — это девичий обед.
Наварила баба деду киселя к обеду.
Печеному-вареному не долог век, сели да поели — и все тут.
Ржаной хлебушка калачу дедушка.
Щи да каша — пища наша.
Без капусты и щи не густы.
Премудрость во щах, вся сила в капусте.
Щей поел — словно шубу надел.
Рыба мелка, да уха сладка. Вариант: Рыба мелка, да ушка сладка.
И костлявы ерши — да уха с ерша куда как хороша.
Один бульон, поедим и опять дольем.
Кулеш, кулеш! мое сердце утешь.
Чай пить — не дрова рубить.
Маслом кашу не испортишь.
И хорошие кушанья приедаются.

Голод

Натощак и песня не поётся.
Не поешь толком — будешь волком.
Сытый считает звезды на небе, а голодный думает о хлебе.
Голод — не тетка, калачика не подложит.
Голод не свой брат.
Будут голодные, съедят и холодное.
Напой, накорми, а потом спрашивай.
Голод — лучшая приправа.

Происхождение слова «Щи»

Ученые не прекращают споры по поводу истории названия, так как оно абсолютно не свойственно русскому языку. Однако есть три основных версии, причем каждая вполне оправдана, ведь временные рамки возникновения обычая у народа так обозначать этот капустный суп не отрицают возможности влияния всех трех факторов друг на друга:

1. Этимология слова «щи» уходит корнями далеко в прошлое. Слово «съто» (похоже на современное «сыто») означало пропитание, а вот производная от него «съти» уже в девятом веке имела прямое отношение к современному «щи»;
2. В древнерусском «щавень» или щавель мог служить предшественником квашеной капусты в блюде до ее появления на славянских столах, в связи с чем в честь главного ингредиента и возникло название;
3. В датском языке есть слово «sky», которое переводится как отвар или похлебка. Возможно капустный суп был в какой-то мере заимствован у жителей тех краев.  

Застольная тема

Те пословицы и поговорки, которые упоминают щи в непосредственном, прямом значении, в существенной мере связаны с ведущей ролью их в трапезе. Вот, например:

Где щи — тут и нас ищи; Где щи да каша, там и место наше; Щи — всему обеду голова; Если хорошие щи, так другой пищи не ищи. Родной отец надоест, а щи — никогда!

Если же стряпня оказалась неудачной, то народная молва ее высмеивала: камзолы зелены, а щи не солены. Если наоборот, щи были слишком кислые и пересоленные, то говорили: «Ну и щи, — на кобеля плеснешь, и шерсть соскочит». О пустых щах тоже отзывались насмешливо: «Щи — хоть голову полощи»; «Наши щи хоть кнутом хлещи»; «Хорошие щи без соли хлебаю, а в худые и соли не теряю.

О перестоявшем блюде, которому полагалось бы быть головой обеду, заявляли то с явным упреком: «Те щи худо хлебаются, которые несколько раз разогреваются»; то с юмором: «Эти щи по заречью шли, да к нам пришли»; «Эти щи из Царяграда пеши шли». Неумелых поваров припечатывали метким словечком: «Говорят — хлебы варят, а щи пекут».